Доколку ви дојдат гости на вечера, а вие ја приготвувате со компири, еве колку компири по лице треба да подготвите.
Повеќето луѓе јадат околу 200 грама компири по гарнир, но пирето е омилено, па очекувајте големината на порцијата да биде само малку поголема, околу 200 до 300 грама.
Една вреќа од 2,5 kg. компири ќе биде доволна за приближно 10 оброци. Не мора да одзимате од тежината со лупење на компирите ако додавате млеко, путер, сирење и/или павлака во рецептот.
Дали видовите компири се разликуваат во пресметката колку компири да се подготват по лице? За едноставност, компирите може да се класифицираат во 2 категории. Оние кои се скробни и оние кои се восочни по текстура.
Компирите со скроб имаат мала влажност, па лесно ја впиваат водата при готвењето, а содржат и многу скроб (нивното месо станува „лепливо“ по готвењето), што го прави идеално за печени и пире од компири.
Восочните компири имаат повеќе влага, па ја задржуваат формата за време на готвењето и помали се шансите да се распаднат. Ова ги прави идеални за салати од компири, печење и за пржење во тава. Компирите во оваа категорија се црвени, бели или жолти компири.
Но, колку време е потребно за да се зготви компирот?
Без разлика дали готвите компири исечени на коцки за салата од компири или цели компири за матење, процесот на варење е сличен. Пред да ги додадете компирите, треба да ја зовриете водата и потоа да го намалите огнот на средно. Вашите компири треба да се готват на тивок оган. За да може компирот да се готви рамномерно, сите тие треба да бидат слични по големина.
Исечканиот компир кој се користи за салата од компири или за пржење во тава, треба да биде готов за 10-15 минути. Ќе треба да ги тестирате за време на процесот на готвење за да не се препечат/преварат. Треба лесно да се прободат со вилушка или нож за сечење, но да не се распаднат, во спротивно ќе бидат премногу нежни и најдобро е да ги користите за гмечење. Шокирајте ги ладно по процедувањето за да го запрете процесот на готвење.
Целиот компир треба да омекне за 20-30 минути (во зависност од големината). Можеби ќе треба да ги исечете поголемите компири по големина за да бидат готови во исто време кога се варат помалите компири. Попатно пробајте ги компирите додека не ја добијат саканата чувствителност со вилушка.
Да повториме, колку е потребно да се зготват компири по лице?
Приближно 300 грама компири по лице.
