Двајца британски експерти во новото истражување тврдат дека имаат решение за алтернативен извор на протеини наместо месото и складирање на вишокот јаглерод диоксид во почвата.
Нивното решение доаѓа во форма на многу препознатлива јадлива печурка.
Една нова британска научна студија сугерира дека печурките за јадење може да претставуваат одлична можност за производство на храна богата со протеини, притоа задржувајќи дополнителен јаглерод во почвата додека ги прошируваат насадите со дрвја. Станува збор за неверојатен извор на храна кој досега би бил неспоив – земјоделско и шумско земјиште.
Имаме многу амбициозни цели за садење дрвја во Шкотска и општо низ ОК. Тие дрвја мора да одат некаде, а тоа може да биде на сметка на земјоделското земјиште. Овој пристап ни дава можност да поставиме дрвја и култури за јадење на истиот простор, објаснува Alastair Jump, екологист за растенија од University of Stirling и коавтор на новата студија, заедно со експертот за печурки Paul Thomas.
Алтернатива за месото како извор на протеини
Иако исхраната само со печурки не е ниту одржлива, ниту привлечна, печурките за јадење се богати со растителни влакна, содржат есенцијални масни киселини и можат да ги заменат другите извори на протеини, како што се говедското, свинското и пилешкото, во човечката исхрана.
На глобално ниво, и врз основа на напорите за садење дрвја во изминатата деценија, научниците проценуваат дека одгледувањето печурки за јадење на постојното пошумено земјиште би можело да го зголеми производството на храна без расчистување на дополнителни шуми, а истовремено да храни милиони луѓе годишно. Тоа секако зависи од тоа дали може да се прошират новите техники за заедничко одгледување на печурки и садници.
Одгледување во самата шума
Големата идеја на авторите на гореспоменатата студија, објавена во научното списание PNAS, е дека печурките за јадење, како што е лесно препознатливата сина млечна печурка (Lactarius indigo), може да се одгледуваат меѓу дрвја засадени во овоштарник или за обновување на шумите.
Плодните тела на габите, како што е онаа на сината млечна печурка, можат да се соберат и да се одгледуваат во лабораторија, а спорите потоа да се користат за инокулација на фиданки пред садењето. Габите природно формираат интимна врска со дрвјата, извртувајќи се околу вретенастите корења на растенијата, каде што разменуваат минерали и хранливи материи во замена за јаглерод. Како што се развиваат дрвјата, расте и подземната габична мрежа, исфрлајќи ги габите попат.
Ако се одгледува на доволно голем обем, тоа може да доведе до поголемо производство на храна, со сите придобивки од шумите и без оптоварувањата на животната средина од интензивното земјоделство, како што се ѓубрива, употреба на вода или одгледување дополнителна храна, објасни Thomas во неодамнешната статија за The Conversation.
Складирање на јаглерод во почвата
Добро познат и растечки проблем е што многу аспекти на земјоделството испуштаат стакленички гасови, од орање и обработување, до производство на ѓубрива, кои исто така ослободуваат азотен оксид кога се применуваат на земјоделските култури. Од друга страна, микоризните габи можат да складираат јаглерод на почвата долги периоди во огромна мрежа на филаменти наречени хифи, додека тие почви не се прекопаат.
Горенаведените проценки од анализата, кои ги комбинираат податоците собрани од шумските парцели заедно со податоците за далечинско набљудување за шумите, сугерираат дека додавањето на печурки во бореалните шуми, во посеверните клими, е можност што претставува 12,8 метрички тони складиран јаглерод секоја година. Во шумите на умерената зона, можноста за такво складирање на јаглерод би била дури и помалку од двојно поголема.
Непрецизна наука со преголем оптимизам
Исто така, имајте на ум дека зголемувањето на јаглеродот во почвата, во размери, е неточна наука што доаѓа со многу помпа и за која експертите велат дека можеби е преоптимистична. Оваа наука се потпира на добри мерења на нивото на јаглерод во почвата и, се разбира, на постојана заштита на шумите. Експертите, исто така, предупредуваат дека напорите за пошумување кои фаворизираат еден вид, наместо обновување на автохтоните шуми, создаваат монокултури кои не успеваат целосно да ја обноват биолошката разновидност на недопрените шуми.
Неодамна се доведени во прашање и габичните мрежи за кои се тврди дека поврзуваат цели шуми од дрвја, бидејќи тројца научници велат дека проценките за нивната ширина можеби се претерани. Иако растечките алтернативни извори на протеини секако би можеле да помогнат во намалувањето на нашата потрошувачка на месо, тоа сугерира дека менувањето на нашите системи за производство на храна, решавањето на нееднаквостите во храната и јадењето храна од локално потекло се други важни начини за намалување на емисиите на стакленички гасови и обезбедување на идни резерви на храна.
