Во современиот и зафатен свет, топол пијалак, онака „од нога“, е нормална работа за многумина. Но, премногу топлите пијалаци можат да изложат многумина на сериозни ризици на долг рок.
За многу луѓе, пиењето топол пијалак како чај или кафе е секојдневно задоволство. Сепак, Vincent Ho, вонреден професор и клинички гастроентеролог на австралискиот универзитет во Western Sydney, објаснува дека температурата на пијалакот, а не самиот пијалак, може да ги крие здравствените ризици. Неговата анализа за порталот The Conversation истражува како консумирањето многу топли пијалаци може да ја зголеми веројатноста за развој на рак, особено рак на хранопроводот.
Ho објаснува дека во 2016 година, Меѓународната агенција за истражување на ракот (IARC) ги класифицирала пијалаците што се консумираат над 65°C како евентуално канцерогени за луѓето. Таа класификација ги става во истата категорија на ризик како чадот од шпорети на дрва во затворен простор и високиот внес на црвено месо. Според Vincent Ho, IARC открил дека температурата, а не видот на пијалакот, била клучна.
Vincent Ho посочува на јужноамериканските студии кои ја поврзуваат консумацијата на чај од maté, често пиен на 70°C, со повисоки стапки на рак на хранопроводот. Слични модели се пријавени на Блискиот Исток, Африка и Азија. Западните земји долго време немаат доволно истражувања, но Ho посочува на голема нова британска студија на речиси половина милион возрасни лица. Студијата покажала дека луѓето кои пијат осум или повеќе шолји многу топол чај или кафе дневно имаат речиси шест пати поголема веројатност да развијат рак на хранопроводот отколку оние кои не пијат топли пијалаци.
Зошто топлината го оштетува хранопроводот?
Vincent Ho забележува дека многу топлите пијалаци можат да ја оштетат слузницата на хранопроводот, а хроничното оштетување со текот на годините може да го поттикне развојот на рак. Експериментите со животни го поддржуваат овој заклучок, бидејќи глувците на кои им е дадена вода на 70°C развиле преканцерозни промени побрзо од оние кои пиеле постудена вода. Тој додава дека повтореното оштетување од топлина може да ја ослабне природната бариера против киселински рефлукс, дополнително зголемувајќи го ризикот.
Vincent Ho истакнува дека една студија што ја мерела температурата во хранопроводот, исто така, покажала дека големината на голтката е поважна од температурата на самиот пијалок. Голтка кафе од 20 милилитри на 65°C ја зголемила температурата на јадрото до 12°C, што укажува дека поголемите голтки го забрзуваат термичкото оштетување.
Корисни совети
Австралискиот експерт предупредува дека пијалаците за носење понекогаш се служат на околу 90°C, што е далеку над безбедните граници. Истражувањето на кое се повикува открило дека 57,8°C е оптимална рамнотежа на вкус и безбедност. Техниките за ладење, како што се мешање, дување, отстранување на капакот или додавање вода или млеко, исто така можат да помогнат во намалувањето на негативното влијание.
На крајот на краиштата, неговиот совет е едноставен.
Забавете, одвојте време и уживајте, вели тој.
