Како што веќе многумина од вас знаат, јас не сум баш нешто многу по месото, но тоа не ме спречува да уживам во чорбата од козјо месо во поинаков пристап, многу павлака и со жолчка од јајце.
Новина, за разлика од другите специјалитет, е таа што во чорбата е додадена стевиа. ?
СОСТОЈКИ
- Козјо месо од (глава, козји ребра, врат) прибл. 1000 гр.,
- Козји црева прибл. 100 гр,
- Моркови 2-3 парчиња,
- Целер 50 гр,
- Магдонос 25 гр,
- Корен магдонос 50 гр,
- Стевиа (3 врски) прибл. 300 гр,
- Зелен кромид 1 врска,
- Зелен лук 1 врска,
- Селен 1/2 врска,
- Јодирана сол,
- Свежо мелен пипер,
- 4-5 жолчки од јајца,
- 2 лажици оцет,
- Павлака 300-400 мл.
Порции -12 ⇔ Време на подготовка – над 120 минути
ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТОТ
Месото се мие, се дели и се вари во ладна вода со малку сол, приближ. 60 минути на средна топлина, покриено со половина капак. Пената задржете ја по потреба. По вриењето, извадете ги парчињата месо, разделете го од коската, па ставете го во друго тенџере или истото предходно исчистено, исцедете ја добиената супа преку коските без парчињата месо, па повторно варете на тивок оган.
Во меѓувреме, црвцата се чистат со методот на полнење со ладна вода, потоа се цедат за да се ослободат од нечистотии, и се сечат парчињата приближно 4-5 см и додадете во горенаведената супа за да се помешаат со козјо месо.
Зеленчукот овој пат се чисти, се мие и се сече на парчиња.
Сето ова се пржи кратко во малку сончогледово масло и вода, се трга и се додава во супата.
Зачинете со сол и бибер и варете приближно. 25 минути.
Прелијте со изматената жолчка од јајца со пвлаката и оцетот, непосредно пред сервирањето, за да избегнете џвакање на супата.
Послужете топло со ситно исечен ариш, лута пиперка, оцет или сок од лимон, по вкус.
Добар апетит!